На курорте представлены гостиницы ведущих мировых отельных сетей: Hilton, Le Meridien, Sheraton, Club Med, а также израильских Isrotel и Dan. Есть тематические отели, стилизованные под тропический сад (Royal Garden Eilat Hotel), восточный дворец (Herods Eilat, Hilton Eilat Queen of Sheba) или тайскую деревню (Orchid Hotel & Resort).

Большинство местных гостиниц не старше 20 лет. Здесь свыше 40 гостиниц разных уровней более чем на 10 тыс. номеров: 50% - стандартные отели среднего класса, 25% - отели класса люкс, 25% - апарт-отели и хостелы, а также вместо гостиницы - апартаменты и небольшие дома. На первой линии курорта расположены в основном пятизвездные отели. Многие другие гостиницы также имеют выход к морю, так как береговая линия в Эйлате увеличена за счет создания искусственных лагун.

Курортная зона на севере Эйлатского залива от аэропорта до границы с Иорданией включает гостиницы, расположенные на берегу и на некотором отдалении, вокруг искусственной лагуны.

На первой линии стоят отели высших категорий: Herods Eilat, Dan Eilat, Isrotel Royal Beach, Hilton Eilat Queen of Sheba, Sheraton Moriah Plaza Eilat, Neptune. Коралловый пляж тянется по южному берегу залива от Дельфиньего рифа почти до границы с Египтом. Здесь разместились отели Carlton Prima, Club In Eilat, Club Med, Reef, Red Sea Sport, Ambassаdor и Orchid Hotel & Resort. Завершает цепочку отелей Кораллового пляжа отель Princess.

Городские отели находятся на расстоянии от 0,5 до 2 км от моря и составляют более половины гостиниц Эйлата. Цены в них ниже, чем в пляжных отелях.